～IHクッキングヒーター活用術～
いつもありがとうございます！
今回は設置工事のご紹介ではなく、ＩＨクッキングヒーターの活用術を
ご紹介しようと思います🤗
IHクッキングヒーターは、ただ「火が出ないコンロ」ではありません。使い方に慣れると、湯沸かしは早いし、掃除はラクだし、火加減も意外と細かくできます。
一方で、ガスコンロの感覚のまま使うと「思ったより焦げた」「フライパンを振ったら加熱が止まった」「鍋が反応しない。反抗期か？」という場面もあります。
この記事では、IHクッキングヒーターをもっと便利に使うコツ、知っておくと役立つ情報をご紹介します。
(↑AIに画像作ってもらったら、なんとも使いにくそうなキッチンできあがりましたww↑)
IHクッキングヒーターは鍋を直接あたためる仕組みです
IHは「Induction Heating」の略です。日本語では電磁誘導加熱と呼ばれます。
ざっくり言うと、トッププレートの下にあるコイルが磁力を発生させ、鍋底そのものを発熱させます。火で鍋をあたためるのではなく、鍋が自分で熱くなるイメージです。
この仕組みのおかげで、IHには次のような特徴があります。
火が出ないので、周囲が熱くなりにくい
火力調整がボタンやタッチ操作でしやすい
トッププレートが平らで掃除しやすい
対応していない鍋は使えないことがある
注意したいのは、IH本体が直接赤々と燃えているわけではなくても、調理後のトッププレートは熱いということです。鍋の熱がプレートに伝わるため、調理直後に触るのは避けましょう。
「火がないからセーフ」と油断すると、トッププレートに「まだ熱いんだが？」と静かに怒られます。
使える鍋と使えない鍋を見分けるコツ
IHでよくある悩みが、鍋やフライパンの相性です。
基本的には、鉄やステンレスなど、磁石がくっつきやすい素材はIHで使えることが多いです。アルミや銅、土鍋、耐熱ガラスなどは、そのままでは使えないものがあります。
見分け方としては、次の方法が簡単です。
鍋底に「IH対応」の表示があるか見る
鍋底に磁石を近づけてみる
底が平らか確認する
特に大事なのは鍋底の平らさです。
鍋底が反っていると、IHがうまく反応しなかったり、加熱ムラが出たりします。鍋にとって底は顔です。反っていると、IHに「ちょっと今日、機嫌悪い？」と思われます。
土鍋を使いたいときは対応品を選ぶ
冬になると、IHでも鍋料理をしたくなります。寄せ鍋、キムチ鍋、湯豆腐。台所の平和条約です。
ただし、昔ながらの土鍋はIHに対応していないことがあります。IHで使いたい場合は、IH対応の土鍋や、メーカーが推奨する鍋を選びましょう。
「たぶんいける」で使うのはおすすめしません。IHは根性論で動きません。
湯沸かしと下ゆではIHの得意分野です
IHの強みを感じやすいのが湯沸かしです。
火力を強めに設定すると水が早く沸きやすく、パスタや麺類、野菜の下ゆでにも向いています。タイマー機能がある機種なら、ゆですぎ防止にも役立ちます。
おすすめの使い方は次の通りです。
鍋に必要な量の水を入れる
ふたをして加熱する
沸騰したら火力を少し下げる
タイマーを使ってゆで時間を管理する
ふたを使うだけで、加熱の効率が上がります。湯沸かし中にふたをしないのは、真冬に半袖で「寒い」と言っているようなものです。
もちろん、吹きこぼれには注意が必要です。特に麺類や味噌汁は、ふと目を離した瞬間に泡が本気を出します。
炒め物はフライパンを振りすぎないのがコツです
ガスコンロに慣れていると、炒め物のときにフライパンを豪快に振りたくなります。チャーハンを作るときなど、気分は中華料理店です。
でもIHでは、フライパンを持ち上げすぎると加熱が止まることがあります。IHは鍋底がトッププレートに接している状態で力を発揮します。
つまり、IHの前で空中チャーハンを披露しても、観客は自分だけです。
IHで炒め物を上手に作るコツは、フライパンを置いたまま混ぜることです。
予熱は短めにする
油を入れて全体になじませる
食材は入れすぎない
菜箸やヘラで手早く混ぜる
水分が多い食材は強めの火力で短時間にする
IHは火が見えないので、火力が分かりにくいと感じることがあります。その場合は、最初から最大火力にせず、中火程度から試すと失敗しにくくなります。
焦げたフライパンを見つめながら「これは香ばしさ」と言い張る日を減らせます。
揚げ物は温度設定機能を使うと安心です
IHの便利機能のひとつが、揚げ物の温度設定です。機種によって内容は違いますが、油の温度を設定できる機能があると、天ぷらやから揚げが作りやすくなります。
揚げ物で大切なのは、油の温度を安定させることです。温度が低いとベタッとしやすく、高すぎると焦げやすくなります。
使うときのポイントは次の通りです。
取扱説明書で指定の鍋を確認する
油の量は機種の指示に合わせる
揚げ物モードを使う
調理中はその場を離れない
新聞紙やキッチンペーパーを近くに置きすぎない
火が出ないとはいえ、油を使う調理は注意が必要です。IHだからといって油が急に礼儀正しくなるわけではありません。
煮込み料理はタイマーと保温を味方にする
IHは煮込み料理にも向いています。火力を細かく調整しやすく、タイマー機能を使えば煮すぎを防ぎやすいからです。
カレー、肉じゃが、豚汁、煮魚などは、IHの安定した加熱と相性が良い料理です。
特に便利なのが、次の使い方です。
最初は強めで沸騰させる
沸いたら弱めてコトコト煮る
タイマーを設定する
仕上げに保温を使う
煮込み料理は、ずっと強火にすれば早くおいしくなるわけではありません。むしろ、焦げたり煮崩れたりします。
カレー鍋の底が焦げたときの悲しみは深いです。スプーンで底をこすりながら「これは隠し味」と言うには、少し無理があります。
掃除は冷めてからすぐが合言葉です
IHの魅力は、トッププレートが平らなことです。五徳がないので、掃除がかなりラクです。
とはいえ、汚れを放置すると焦げつきやすくなります。吹きこぼれや油はねは、冷めてから早めに拭き取りましょう。
基本の掃除はシンプルです。
トッププレートが冷めるまで待つ
固くしぼった布巾で拭く
油汚れは台所用中性洗剤を使う
焦げつきは専用クリーナーや対応した道具を使う
研磨力の強すぎるたわしや、金属製のヘラを使うと、傷の原因になることがあります。掃除方法は機種ごとの説明書を確認してください。
ラップを丸めてクリーナーをなじませる方法が紹介されることもありますが、これもトッププレートの種類に合うか確認してからにしましょう。
ピカピカのIHは、料理上手に見せてくれます。実際に料理上手かどうかはさておき、見た目の説得力は大事です。
IHを上手に使う人は無理にガスの真似をしない
IHクッキングヒーターを使いこなすコツは、ガスコンロと同じ動きをしようとしすぎないことです。
フライパンは振りすぎず、鍋は中心に置き、機能は素直に使う。掃除は冷めてから早めに済ませる。たったこれだけでも、料理のしやすさはかなり変わります。
IHは派手に炎を上げません。でも、湯を沸かし、煮込みを支え、炒め物を助け、掃除の手間まで減らしてくれます。
少しクセはありますが、慣れれば頼れる相棒です。鍋との相性を見ながら、今日のキッチンで仲良く使ってみてください。鍋が静かに熱くなったら、それはたぶん、やる気のサインです。
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